%100 Yerli Helal Kesim Süt kuzunun çöz yağı ve gömlek yağı öncelikle şişe dizilir, akabinde mumbar üzerine dolanır, en son olarak ta süt kuzunun bağırsağı sarılır ve şişi ile birlikte tandıra girer. 20 dk tandırda ön pişirme yapıldıktan sonra -5 derecede soğutularak serinletilir ve şok dolaplarında dondurulur.
Kokoreç tezgahlarda meşe veya sıkıştırılmış kömür ile pişirilir. 1.5 saat çevirerek pişirilip daha sonra ikiye bölünerek yağdanlıkta dinlenmeye bırakılmalıdır. Kokoreç kömür ateşini gördüğünde esas lezzeti ortaya çıkmaktadır. Tercihe göre tuz, Pul biber, Kırmızı toz biber, kimyon ve kekik ile servis edilebilmektedir.
Sevin sevmeyin kokoreç ülkenin bir gerçeği. Hem de yeri geldiğinde siyasi krizler çıkartabilecek kadar büyük bir gerçek! 😀 2000’lerde AB uyumluluk süreciyle birlikte manşetlere taşınan kokoreç, şimdiyse bilim insanlarının gündeminde!
Kokoreç vücuda mikroorganizma desteği sağlıyor.Bağırsak ve beyin en büyük serotonin kaynağıdır. Azaldığı takdirde depresyon meydana geliyor zaten. Kokoreç bütün alerjilere etki edecek kadar fayda sağlar. Yani uyumla ilgili ne kadar sorun varsa ona etki eder.
Esentepe Mah. 2952 Sk. Küçük Sanayi Sitesi 3. Bl K.-1 Apt No:11/A Sultangazi/İSTANBUL
kokorecumut@hotmail.com